Château Pajzos Late Harvest Hárslevelü 50cl. 2018/19 (fles: € 12,30, doos 6x:)

Tokay van laat geplukte druiven – Chique voor een nette prijs – Bij zoete nagerechten of kaas

Tokaj is al eeuwenlang beroemd om zijn zoete wijnen van typisch Hongaarse druiven, zoals hárslevelű en furmint. Het klimaat is er dan ook bijzonder: het wijngebied wordt omgeven door bossen, heuvels en rivieren die zorgen voor precies de juiste vochtigheidsgraad die nodig is om edele rot op de druiven te ontwikkelen. Daardoor verschrompelen de druiven, worden ze zoet en krijgen ze specifieke aroma’s. Ter plekke noemen ze zulke druiven aszú.

De wijngaarden Pajzos en Megyer van Château Pajzos liggen in het hart van Tokaj, op zo’n 200 meter hoogte. Ze hebben vulkanische bodems, wat de druiven prachtige zuren en concentratie meegeeft. Proef deze van Pajzos maar eens: een eigentijdse, onweerstaanbaar lekkere, zoete witte wijn van laat geplukte hárslevelü-druiven.

Deze fijne wijn is een perfecte begeleider van talloze nagerechten, zoals tarte tatin, bavarois en fruitdesserts, maar hij smaakt ook fantastisch bij pittige kazen of foie gras. Eenmaal geopend is deze wijn makkelijk één tot twee weken houdbaar in de koeling. Deze fles van 50cl is voldoende voor zes dessertwijnglazen.

Proefnotitie:

Geurige zoete witte wijn met een rijk aroma van rijpe appel, meloen en perzik. De smaak is volzoet, met een frisse evolutie; de afdronk sappig, aromatisch en aanhoudend.

Drinken bij:

Fraaie wijn bij zoete nagerechten met fruit, maar ook heerlijk als aperitief met fijne amuses van paté.

Houdbaarheid:

Op dronk vanaf één à twee jaar na de oogst; gemakkelijk tot acht jaar houdbaar.