Domaine Sébastien Dampt Chablis 2019/20, prijs fles: €18,40, prijs doos van 6:

€ 110,40

Domaine Sébastien Dampt Chablis (Bourgogne, Frankrijk) 2019/20

 

Klassewijn - Van overwegend oude stokken chardonnay - Perfecte match met schaal- en schelpdieren

 

De liefde voor het wijn maken zit de jonge Sébastien Dampt in het bloed. Hij groeide op in de wijngaarden van Chablis, waar zijn familie al zo’n 150 jaar wijn maakt. Na een opleiding in Beaune en diverse stages in Frankrijk en Australië keerde hij in 2005 terug. Met 7 hectare wijngaarden van de familie begon hij in 2007 zijn eigen domein. Dampt wordt gezien als een van de rijzende sterren van Chablis, zijn wijnen krijgen prachtige scores bij internationaal gerenommeerde wijnjournalisten als Jancis Robinson en Robert Parker. Het is ons wel duidelijk: deze jonge wijnmaker is iemand om in de gaten te houden.

 

De druiven voor zijn Chablis Villages oogst Sébastien uit verschillende percelen, waarvan de grootste maar liefst 45 jaar oude stokken bezit. De vinificatie is vervolgens minimalistisch: na het persen van de druiven vergist en rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks. Dit zorgt niet alleen voor het verfijnde, voldroge Chablis-karakter, maar ook voor een licht vuursteenaroma als blijk van terroir-expressie in de wijn.

 

Dit is Chablis zoals Chablis bedoeld is. Beendroog, kalkachtig en met tonen van granny smith-appel en citrusvruchten, maar toch ook vol van smaak. Heerlijk als aperitief, of bij oesters en lichte visgerechten. Een overtreffende trap Chablis!

 

Proefnotitie:

Verfijnde droge witte wijn met een aroma van bloemen en rijp geel fruit. De smaak zet fris, vol en sappig in en eindigt met een fraaie volle en aanhoudende afdronk.

 

Drinken bij:

Uitstekende begeleider van vele visgerechten, zowel koud als uit de oven; klassiek bij oesters.

 

Houdbaarheid:

Op dronk vanaf een jaar na de oogst en gemakkelijk tot vier tot vijf jaar houdbaar.