Les Chemins de Peyrou 2019/20 (Frankrijk, fles: € 10,80, doos 6x)

Geconcentreerde bordeaux met bewaarpotentieel - Van handgeplukte merlot - Bij vlees of kaas

De meeste rode wijn wordt gemaakt om relatief snel op dronk te zijn en is niet geschikt voor opleg. De oorzaak ligt meestal in een wat hoger rendement, al dan niet in combinatie met een aangepaste wijnbereiding. Hierdoor krijgt de wijn minder concentratie en is ze sneller op dronk.

Maar er zijn ook wijnen die geschikt zijn voor opleg en toch al in hun jeugd kunnen bekoren. Een goed voorbeeld is de productie van Cathérine Papon uit de regio rondom Saint-Emilion. Zij maakt geconcentreerde rode bordeaux met bewaarpotentieel. U kunt haar wijnen echter ook jong drinken, maar dan bij voorkeur na decanteren of in combinatie met een stevige (vlees)schotel.

Les Chemins de Peyrou komt van een twee hectaren kleine wijngaard, net buiten de wijngrenzen van Saint-Emilion. Papon maakt hier een prachtige, schoolvoorbeeld 'rechteroever-bordeaux'. Hoe kan het ook anders; Papon is geboren en getogen in Saint-Emilion en bezit de Grand Cru Château Gaillard en de fantastische Castillon, Château Peyrou. Zij maakt de wijn uitsluitend van handgeplukte merlotdruiven, gevolgd door een traditionele vinificatie en een korte rijping in eikenhouten fusten.

Cathérine is overtuigd van een biodynamische werkwijze en haar wijngaarden zijn dan ook bio-gecertificeerd. Het resultaat is een geconcentreerde rode wijn die graag gedecanteerd - beluchten in een karaf - wil worden. Een voortgezette rijping op fles van minimaal een jaar geeft de wijn nog meer complexiteit in geur en smaak.

Proefnotitie:

Helder, volrood van kleur en krachtig van geur, met licht eikenhout en getoaste, kruidige nuances. De smaak is vol en soepel van structuur, met milde tannine en een evenwichtige balans. Zeer aromatisch en aanhoudend van afdronk.

Drinken bij:

Een wijn voor bij pittige vleesgerechten of kazen.

Houdbaarheid:

Op dronk vanaf drie à vier jaar; gemakkelijk tot acht jaar houdbaar.