1. Joe & Bertie Pétillant Naturel, (Bergerac, Frankrijk, BIO (fles: € 13,65, doos à 6)

PRACHTIGE MOUSSERENDE NATUURWIJN UIT DE BERGERAC

VAN BIOLOGISCH GETEELDE SÉMILLON EN SAUVIGNON BLANC

GEMAAKT MET EEN TWEEDE VERGISTING IN DE FLES

ELEGANT EN FRUITIG, MET EEN FIJNE MOUSSE EN BESCHEIDEN ALCOHOL

Natuurwijn is er in soorten en maten. De mousserende variant heet pétillant naturel, oftewel Pet Nat. Dit heerlijke exemplaar is de eerste bruisende natuurwijn van het Bergerac-domein Château de la Jaubertie en smaakt wat ons betreft naar meer!

Hugh Ryman maakt de wijn van dé witte Bergeracdruiven: sémillon (60%) en sauvignon blanc (40%) die op biologische wijze worden geteeld; een voorwaarde voor natuurwijn. Om ze in zo optimaal mogelijke staat in de kelder te krijgen, oogst Ryman de druiven ’s nachts. In de kelder volgt na een zachte persing de eerste vergisting met druifeigen gisten. Net voordat alle suiker in de wijn is omgezet in alcohol, wordt de vergisting gestopt. Vervolgens wordt de wijn overgebracht in flessen, met nog wat extra gist. Dit zorgt ervoor dat het laatste beetje suiker ook wordt omgezet in alcohol en natuurlijk in de CO2 die de wijn z’n mousse geeft. Deze manier van mousseux maken het ook wel de méthode ancestrale en zorgt uiteindelijk voor een fijn bescheiden alcoholgehalte (11,5%)

Het resultaat is een heerlijke, lichtvoetige Pet Nat, zonder toegevoegd sulfiet. Hij is licht troebel, vanwege de achtergebleven gisten in de fles. Qua smaak is de wijn aangenaam fruitig en zuiver, de mousse is verfijnd. Drink ‘m als origineel en feestelijk aperitief, maar ook aan tafel, bijvoorbeeld bij (voor)gerechten met rauwe vis.

Proefnotitie

Licht troebele, bleekgele wijn met een fijne mousse. Verfijnd geurig met aroma’s van granny smith, perzik, grapefruit en brooddeeg. De smaak is mooi fruitig, opwekkend fris en licht crèmig. 

Drinken bij

Originele, licht mousserende natuurwijn met fruitig karakter om te drinken als feestbubbel of aperitief. Past mooi bij sushi, ceviche, gegrilde garnalen of salade met perzik en burrata.

Houdbaarheid

Op z’n mooist tot tenminste 2 jaar na de botteling