6. Von der Mark-Walter Triple G Grauburgunder 2025 (Baden, Duitsland) (prijs per fles € 13,35, doos à 6)

ONDERSCHEIDENDE GRAUBURGUNDER

In de stijl van een blanc de noir
Met frisheid, gelaagdheid én bite
Slechts beperkt beschikbaar

Wat een bijzondere Limited Release van de Duitse Master of Wine Jürgen von der Mark: een geheel eigen interpretatie van grauburgunder, oftewel pinot gris. Jürgen maakt een speciale selectie van volledig rijpe en gezonde druiven. Maar de bijzonderheid van de wijn zit 'm in dit geval met name in de toegepaste mix van wijnmaakmethoden.

Na binnenkomst in de kelder kiest Jürgen voor een combinatie van directe persing (weinig extractie), vergisting met hele trossen en met hele (ontsteelde) druiven (meer extractie). Dit zorgt voor extra complexiteit in smaak en een lichtroze gloed vanwege de iets rozige kleur van de schillen.

Na de spontane vergisting rijpt de wijn op de gisten in roestvrijstalen tanks. Vervolgens blendt Jürgen de drie apart verwerkte componenten en bottelt hij de wijn na een lichte filtering.

Het resultaat is een bijzondere, spannende witte wijn, die vanwege het gelaagde mondgevoel en een subtiele bite in de finale doet denken aan een blanc de noir (een witte wijn van blauwe druiven). Hij geurt subtiel naar appel, peer en rook en heeft een volle, sappige en romige smaak. Een tafelwijn bij uitstek.

Proefnotitie

Citroengele wijn met lichtroze gloed en subtiele geur van gele bloemen, appel, peer en rook. De smaak is vol en sappig, mooi crèmig met milde zuren. Aanhoudende finale met een lichte bite.

Drinken bij

Originele, intens sappige, droge witte wijn die gastronomisch multi-inzetbaar is. Heerlijk bij quiche, gerookte zalm, stoofpotje van kabeljauw, gegrilde coquilles of zachte kazen.

Houdbaarheid

Nu mooi; gemakkelijk houdbaar tot 5 jaar na oogstdatum.